Der Einfluss von Farbstoffen im Whisky
Schmeckst du den Unterschied?
Farbstoffe in Lebensmitteln sind ein viel diskutiertes Thema und gehen meist mit starken Meinungen einher. Das ist auch bei Whisky-Liebhabern der Fall, wo oft Farbstoff hinzugefügt wird. Befürworter argumentieren für Konsistenz und Qualität, während Gegner sich für die Reinheit des Whiskys stark machen.
Insbesondere Liebhaber von Scotch sehen lieber keine Zusätze in ihrem Whisky. Ein verständlicher Punkt, obwohl das Hinzufügen einer kleinen Menge Karamell (E150) sehr normal ist. Es wird in einer breiten Palette von Lebensmitteln verwendet. Denken Sie an Gebäck, Süßigkeiten und auch Bier. Lassen Sie uns tiefer in dieses Thema eintauchen, um es besser zu verstehen.
Inhaltsverzeichnis
Die verschiedenen Arten von E150
Braune oder schwarze Farbstoffe gibt es in vier Varianten, die alle mit E150a bis E150d gekennzeichnet sind. Fast alle Whisky wird mit Farbstoff E150a gefärbt. Das ist einfacher Karamell ohne andere Reagenzien.
Andere Farbstoffe wie E150c und E150d enthalten jedoch einige Reagenzien. Denken Sie zum Beispiel an Ammoniak. Diese Substanzen werden mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht. Die Farbstoffe im Whisky, E150a, enthalten also keine Gesundheitsrisiken. E150b enthält ebenfalls keine Reagenzien. Es wird häufig in Rum und Brandy verwendet.
Beeinflusst der Farbstoff auch den Geschmack?
Man könnte erwarten, dass das Hinzufügen von Karamell einen süßen Geschmack mit sich bringt. Karamell entsteht schließlich aus Zucker. Dennoch haben die E150-Farbstoffe einen bitteren Geschmack.
Bei der Durchführung von Blindtests unter Experten hat sich gezeigt, dass es keinen Unterschied im Geschmack macht. Obwohl E150 einen bitteren Geschmack hat, sind die Mengen einfach zu klein. Obwohl viele schwören, dass sie den Unterschied schmecken, gibt es wenig Beweise dafür, dass es wirklich einen Unterschied macht.
Konsistenz ist König
Unter den Befürwortern von Farbstoffen gilt das Sprichwort, dass Konsistenz König ist. Da jedes Fass Whisky unterschiedlich ist, kommt der Whisky in verschiedenen Farben heraus. Daher wäre jede Flasche einer fortlaufenden Serie anders. Dann hätten Sie zwei Laphroaig 10 Jahre nebeneinander mit jeweils unterschiedlichen Farben.
Um das Gefühl von Qualität zu gewährleisten, wird daher Farbstoff hinzugefügt. So hat jeder Whisky derselben Linie auch die gleiche Farbe. Da Farbstoff den Geschmack nicht beeinflusst, gibt es laut Befürwortern keinen Grund, dies nicht zu tun.
Irreführendes Marketing
Das größte Argument der Gegner ist, dass es irreführend ist, Whisky zu färben. Dieser Prozess wird auch als "Tanning" bezeichnet, da der Whisky eine dunklere Farbe erhält. Auf natürliche Weise (Reifung im Fass) dauert dies normalerweise viele Jahre.
Ein dunkler Whisky entspricht einer länger gereiften Variante. Diese haben normalerweise einen raffinierten und komplexen Geschmack. Künstliches Färben kann daher als Täuschung potenzieller Käufer angesehen werden.
Es läuft letztendlich auf Prinzipien hinaus
Im Vergleich zu anderen Getränken und Lebensmitteln enthalten Whiskys sehr harmlose Farbstoffe. Sie bergen keine Gesundheitsrisiken und beeinflussen den Geschmack auch nicht. Das Trinken von gefärbtem Whisky ist viel weniger schädlich als das Trinken einer Cola.
Daher kommt es auf Prinzipien an. Möchte ich einen natürlichen und unberührten Whisky mit einer helleren Farbe oder einen attraktiv aussehenden Whisky, der von Flasche zu Flasche eine einheitliche Farbe hat?
Wie kann man einen gefärbten Whisky erkennen?
Ob Sie nun ein Befürworter oder Gegner sind, es ist dennoch praktisch zu wissen, welche Flasche Whisky gefärbt ist und welche nicht. Leider muss dies nicht überall angegeben werden. Nur in Deutschland oder Dänemark sind Abfüller verpflichtet, Farbstoffe zu kennzeichnen.
Glücklicherweise werden Flaschen für den europäischen Markt insgesamt hergestellt. Daher wird auch in den Niederlanden oft der Farbstoff angegeben. Sie erkennen es an einem Text auf der Flasche, der Zuckerkulör (Karamell) oder Farbstoff beschreibt.
